Groene groente salade met geitenkaas


Zo groen als gras, het gras is altijd groener aan de overkant, je bent een groentje. Ik kan nog wel even door gaan zo 🙂 We waren grooooeee-oeeeee-oeeeeen als gras, grooooeee-oeeeee-oeeeeen als gras, het was gemaaid gras, groen als gras! Weet je nog van All Stars! Groen is best wel leuk, en bovendien kan het echt wel heel lekker zijn ook! Er liggen weer groene asperges in de winkels, zo lekker! Ze inspireerde mij tot het maken van deze salade met een hele hoop groen!

Wat je nodig hebt voor deze salade is natuurlijk ontzettend afhankelijk wat je lekker vindt en waar je zin in hebt. Zo kun je ook lekker sperzieboontjes, sugar snaps of bijvoorbeeld tuinbonen gebruiken voor de salade. Hieronder vind je hoe ik hem maakte.

Wat heb je nodig:

  • Baby Spinazie
  • Groene asperges
  • Salade uitje / Lente uitje
  • Avocado
  • Doperwtjes
  • Geitenkaas
  • Lekkere ham (parmaham bijvoorbeeld)
  • Ei
  • Olie
  • Peper/Zout
  • Balsamico
  • (Optioneel: lekker broodje met kruidenkaas erbij, maar bij een flinke portie is alleen de salade ook genoeg. Voor mij tenminste).

Het mooie van een salade is dat je het allemaal bij elkaar mikt en dat het niet erg is als je timing ruk is. Natuurlijk is het wel slim om ietwat efficiënt te werk te gaan. Begin daarom met het aanzetten van de oven en leg op een bakpapiertje wat plakjes ham in de oven om ze lekker krokant te bakken. Duurt ongeveer tien minuutjes.Groene Salade 1

De asperges moet je eventjes koken en de doperwtjes ook. Dus dat is het handigst om daarna gelijk te doen. De asperges hoef je niet echt te schillen, heel relaxt. Wel even de onderkant eraf snijden, want die in niet lekker. Je kunt het onderkantje eraf snijden (ongeveer 2 a 2,5 cm), maar er is ook een andere manier. Je kunt de asperge gewoon oppakken en de onderkant eraf breken. Hij zal precies breken op het punt waar de onderkant te houtig is. Voor de salade kun je de asperge in stukjes snijden of heel laten, als je maar niet de kopjes stuk snijdt, dat is echt een doodzonde. Voor de salade gebruikte ik 4 asperges, voor ongeveer 2 porties.

De asperges en doperwtjes even kort koken, voor 3 tot 5 minuten. Ondertussen snijdt je 2 lente uitjes in kleine ringetjes, kook je het eitje, en doe je de baby spinazie in een grote bak met wat olijfolie, balsamico en peper en zout. Spoel na het blancheren van je groente even na met koud water en laat op dezelfde manier je eitje schrikken. Gooi de groente bij de spinazie, snijdt de avocado en besprenkel deze met wat citroensap en peper en zout. Leg je salade op het bord. Leg je eitje erbij, verkruimel wat geitenkaas over de salade en breek tot slot de krokante ham in stukjes boven het bord.

Ik heb ook nog een super lekkere pasta met zalm en groene asperges gegeten van de week! Die kun je dus ook zeker binnenkort online verwachten!

Groene Salade

 

Geef een reactie :

*