Courgette Kaas Quiche


Terug van weg geweest zullen we maar zeggen. Nu ik weer thuis ben is het natuurlijk ook weer hoog tijd voor wat lekkere receptjes die ik in mijn busje op de camping niet kon maken. Vandaag het recept voor deze super easy maar lekkere vegetarische quiche. Een lekkere lichte maaltijd!

Benodigdheden (1 quiche voor ca. 4 personen):

  • 180 gram bloem
  • 2 eetlepels (basterd) suiker
  • Snufje zout
  • 110 gram koude boter
  • Ca. een kwart glas water
  • 1 grote courgette
  • 4 eieren
  • 160 ml room (of 80 room en 80 melk)
  • 50 gram geraspte kaas
  • Lente uitje
  • Peper, Zout

Maak de quiche bodem volgens DIT MAKKELIJKE BASISRECEPT.

Stel de oven in op 160°C nadat de bodem uit de oven in.

Snij de courgette in plakjes en bak deze in olie in een koekenpan tot ze lekker goudbruin zijn. Breng op smaak met flink wat peper en zout. Na het bakken laat je ze een beetje uitlekken op een keukenpapiertje.

Mix nu de room, kaas en eieren in een kom met peper en zout. Giet het mengsel op de bodem en leg de courgette bovenop. Ik heb ook een klein beetje lente ui in het mengsel gedaan, dat geeft toch nog wel iets meer smaak. Wees niet te zuinig met peper en zout.

Bak de taart nu een half uurtje (of tot de binnenkant gestold is).

Serveer de taart met een lekkere groene salade! Wil je niet vegetarisch? Bak wat spekjes uit en mix dit door het eimengsel.

Geef een reactie :

*