(Nederlands) Thaise Tom Kha Kai met Gewurzstraminer


Sorry, this entry is only available in Dutch. For the sake of viewer convenience, the content is shown below in the alternative language. You may click the link to switch the active language.

Het is alweer even geleden. De wijn en spijs proeverij bij Wijn&Whisky.com in Ouderkerk, maar wat een leuke reacties allemaal! Een zeer geslaagde proeverij! Hard werken voor het maken van de hapjes werd beloond met alleen maar positiviteit. Nu had ik natuurlijk beloofd alle hapjes en recepten om mijn blog te plaatsen. Wegens drukte met verhuizing e.d. is dit er even bij ingeschoten en heb ik helemaal niet meer geblogd, maar nu, zittend op mijn nieuwe bank in mijn nieuwe huisje is het weer tijd voor wat leuke nieuwe artikeltjes! En wel te beginnen met de receptjes van de wijn spijs proeverij.

De proeverij ging van start met gaaf Aziatisch soepje, een Tom Kha Kai. Een van origine Thaise soep waarvoor ik een klein beetje valsgespeeld heb. Sinds ik gestart ben met mijn baan bij Swirling Spoons wordt ik nog altijd verrast door de kracht van onze Kumar’s producten. Voor de Tom Kha Kai gebruikte ik dan ook de Kumars Green Curry Paste, welke samengesteld is van verse ingredienten. De recepturen van de Kumar’s pastes en curries zijn gehaald door af te reizen naar de oorsprong. De originele ingredienten van het gebied, enkel gebruikmakend van de beste kwaliteit! Erg leuk dat iedereen mega enthousiast was over deze soep. Hij is ook nog eens binnen een mum van tijd op tafel te zetten, let maar op!

Ingredienten:

  • 150gr (Kumar’s) Green Curry Paste
  • 500ml Chicken Stock
  • 300 ml Water
  • 300ml Kokosmelk
  • Verse toevoegingen naar keuze (ik gebruikte paprika, bosui en taugé tijdens de proeverij). Voor de foto wat garnaaltjes overigens. Dat is zo leuk aan deze soep. Je kunt er van alles mee! Denk bijvoorbeeld aan kip en paddestoeltjes, of als het in het seizoen is zoals nu, zelfs aperges!

Het maken van de soep is behoorlijk makkelijk. Het enige dat je hoeft te doen is namelijk alle ingredienten samen mengen en opkoken. Kook de soep tot hij naar smaak is. Extra smaakmaker toevoegen kan altijd nog! Bouillon is natuurlijk zout, dus misschien is het niet nodig, maar altijd even proeven! Ook wat extra paste toevoegen is een optie en eventueel een klein beetje afbinden is nog een vrije keuze. Ik vind het vaak wel een mooiere consistentie hebben als het een iets dikker soepje is, maar het is zeker niet noodzakelijk.

Het leukste en makkelijkste vind ik, is het gebruiken van ingredienten die lekker zijn als ze nog knaperrig blijven, of gaar genoeg worden door ze heel dun te snijden en dan de hete soep erop te gieten.

Je kunt dan mooi het garnituur opmaken in het kommetje en de hete soep aan tafel opscheppen!

De wijncombinatie

De Thaise Tom Kha Kai soep werd geserveerd met een fris-zure Gewurzstraminer. Een hele geurige wijn met een licht zoetje, wat lekker is tegenover het pittige van de soep. De soep heeft een romig karakter, iets dat moeilijk te combineren is met wijn, doordat room een soort film over je tong creeert waardoor je minder proeft. Een wijn die hier tegenop kan boxen en toch zelf overeind blijft, dat is wat je nodig hebt. Een wijn met heel veel smaak of zeer uitgesproken aangename zuren zijn dé combinatie voor deze soep. De Gewurzstraminer die erbij geserveerd werd voldoet zeker aan deze punten!