(Nederlands) Groene venkel salade met Grüner Veltliner


Sorry, this entry is only available in Dutch. For the sake of viewer convenience, the content is shown below in the alternative language. You may click the link to switch the active language.

Deze heerlijke makkelijke salade met venkel en een hele boel groene dingen is natuurlijk perfect met dit warme weer. Tevens was dit het tweede gerechtje van de wijn-spijs proeverij in April. Een lekkere balsamico dressing en een zoet appeltje werden samen met de knapperige salade gematcht met een Grüner Veltliner.

Ingredienten:

  • Rucola
  • Venkel
  • Witlof
  • Radijs
  • Peultjes
  • Rozijnen
  • Appel
  • Olie
  • Balsamico
  • Honing
  • Walnoten

Zoals bij elke salade is de bereidingswijze niet heel spannend. Wassen, snijden mengen, klaar! Dus ook hier!

Snijd de venkel en witlof in fijne reepjes en mix deze met de rucola. Blancheer de peultjes kort in water met wat zout en spoel na met koud water. Ik vind het mooi om ze te halveren. Eet ook lekker, maar ik snap het als je er te lui voor bent! Snijd nu ook de appel en radijs en maak de dressing.

Mix ongeveer 6 eetlepels olie met 2 eetlepels balsamico en een lepel honing. Komt allemaal niet zo nauw, gewoon ff proeven mensen! Maak de salade af met wat walnoten en rozijnen. Op de foto’s overig ook nog een gegrilde gourgette toegevoegd, ook altijd lekker!

Deze frisse salade matcht perfect met met een Oostenrijkse Gruner Veltliner! De wijn bij de proeverij was een vrij makkelijke wijn. Eentje met een fris zuurtje. De zuren uit de wijn kunnen met het verkeerde gerecht heel hard en onaangenaam worden, of de wijn kan met een te zwaar gerecht helemaal wegvallen. Een salade als deze is daarom een perfecte combinatie!

Ga jij deze proberen?